正常情况下，你可能会在这个周末探亲。也许你在童年的家里，习惯了和父母熟悉的生活方式，比如当你爸爸责备你睡懒觉时，你会翻白眼，或者当你妈妈取笑你一整年来一直在工作的不安全感时，你会礼貌地微笑。这些只是回家过节的乐趣之一。长春企业vi设计公司另一个大问题：食物。

由于今年不能去拜访我的家人，我想尝试重新制作一些让人想起家乡的菜肴是个好主意。我从小就没学过做印尼菜。事实上，离开家乡后，我与印尼的根越来越疏远了。谢天谢地，《椰子和桑巴：来自我印尼厨房的食谱》这本新书的作者劳拉·李（LaraLee）能与我联系起来。

“过去几年我花了很多时间试图弥补失地，”李说有一段时间，我觉得自己与印尼传统脱节，想迎头赶上。”

李明博是印尼华人和澳大利亚人。她在悉尼长大，吃着印尼祖母做的食物，她叫她波波。李在她的书中描写了波波在蔬菜和煮鸡蛋上淋花生酱，或在蒜、葱和辣椒的甜酱中炖猪肚的生动记忆。

“那时我还太小，学不懂她的食谱，”她写道但波波食物的味道给我留下了深刻的印象，在她搬回帝汶，后来去世很久之后，这种印象一直伴随着我。”

直到职业生涯中期转变为厨师，李才开始使用她祖母的食谱与这些食物和口味重新联系起来——最终在印尼旅行进行研究，与印尼家庭和专业厨师联系，并撰写了这本书。

长春企业vi设计公司试图通过食物重新融入文化，但没有那么雄心勃勃。我选择做一道相当标准的菜——牛肉仁当，这是婚礼、家庭团聚或假日等大型聚会的主食。这是一种干咖喱，用椰子奶、辣椒和香料慢慢烹调而成。本着充分披露的精神，在李的配料表上有一些我找不到的东西（酸橙叶和高良姜），但她的食谱要么提供解决办法，要么让你把其中一些东西去掉。一想到把高良姜排除在外，可能会让一些纯粹主义者畏缩（对不起，妈妈！）但李说，缺乏可及性是印尼菜没有像其他菜那样广泛传播的部分原因。

她说：“我们需要讲述菜谱的原始故事，但我认为我们也需要普通家庭厨师也能做的菜谱。”。

这种模糊的真实感和平易近人感之间的平衡是一件棘手的事情。但有一件事长春企业vi设计公司没有让步，那就是热度。仁当食谱中有7种长红辣椒（这本书允许你去籽以减少热量）。这还不包括许多菜肴边上的酱汁（sambal）的热量。

Sambal在印尼食品中扮演着重要的角色。根据李的书，有来自全国各地的数百种变体，有自己独特的风味特征。书中的大多数食谱都提供了建议的桑巴酱搭配，但这些酱汁用途广泛，不需要归入印尼菜。李做了一大批西红柿为基础的一个（食谱如下），她保存在她的冰箱。

“然后我把它放在所有东西上，”李说，“比如我丈夫做比萨饼，或者我早上早餐吃鸡蛋，或者我们吃的任何东西。”就我个人而言，我甚至见过一些人站在打开的冰箱前直接从容器里吃它（嗨，爸爸！）。

但回到人当，在液体中煮了几个小时后，它已经为最后一步做好了准备——把火调高，不断搅拌，直到水烧干，剩下的只是牛肉继续卡蜜化的油。对我来说，这是最大的信仰行为。在最初的十分钟搅拌之后，我觉得我不应该这样做，我觉得我是一个失败者，不是一个特别好的印尼人——然后，在更多的搅拌之后，事情发生了：颜色从乳绿色加深到深棕色，香味开始触发对家的感觉记忆，这与预期的效果相反，让我有点伤心和想家。

我问李安，写这本书是否能弥补她对自己的传统所感到的脱节。她说，虽然作为一个谦逊的学生，她仍然接近印尼菜，但她确实比以往任何时候都感觉到更多的印尼菜。对我来说，这个人当的味道是否和我记忆中的一样——就像我12岁了，回到家里无忧无虑？当然不是。但离得够近了，今天吃起来就像家一样。